Il gusto dei colori (Rete FM Sicilia)

Io e Francesco ci occupiamo di "agri-cultura” a Polizzi Generosa, piccolo Comune nel cuore del Parco delle Madonie: coltiviamo e custodiamo il Fagiolo Badda ed il Peperone di Polizzi Generosa, entrambi Presìdi Slow Food, che rappresentano la memoria del territorio nel quale vengono coltivati (e consumati) da generazioni. Nel nostro laboratorio di trasformazione di frutta, ortaggi e legumi “Il Gusto dei Colori” cerchiamo di coniugare tradizione e innovazione. Produciamo dunque il Fagiolo Badda di Polizzi Generosa con o senza finocchietto selvatico pronto da gustare (per chi non ha il tempo da dedicare alla lenta cottura tradizionale) o la Confettura di Peperone di Polizzi Generosa (da abbinare ai formaggi stagionati, alle carni bollite, ai crostacei…) o ancora la Caponata di Antiche Mele dell’Etna: non utilizziamo conservanti, addensanti o coloranti chimici che possano pregiudicare la genuinità e la qualità dei prodotti, rispettiamo la stagionalità e utilizziamo metodi di lavorazione artigianali.

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