In vigna
Vitigno: Catarratto extra-lucido coltivato con metodo biologico
Zona di produzione: c.da Bosco Falconeria - Partinico, altitudine 250 m s.l.m.
Terreni: calcarei di medio impasto
Sistema di allevamento: controspalliera e alberello alcamese in asciutto
Densità delle viti: 2.700 per ettaro
Età media delle viti: 20 anni
Produzione per ettaro: 55 q
Raccolta: manuale, a settembre
In cantina
Diraspatura e pigiatura meccanica, con pigia-diraspatrice a rulli Pressatura soffice a membrana Fermentazione spontanea in silos d’acciaio inox a temperatura controllata
Affinamento in acciaio per 9 mesi
Tappo: sughero
Produzione: 3.900 bottiglie
Gradazione alcolica 13 %
Caratteristiche organolettiche
Colore giallo paglierino intenso, profumo fruttato, sapore asciutto con il retrogusto leggermente amarognolo tipico del vitigno. Temperatura di servizio e abbinamenti Servire a 12-14°C. E’ un vino versatile, particolarmente adatto ad accompagnare i primi delicati, pesce, carni bianche e formaggi freschi.