In vigna
Catarratto coltivato con metodo biologico
Prodotto in collina in c.da Bosco Falconeria - Partinico, a 250 m s.l.m.
Terreni calcarei di medio impasto
Sistema di allevamento a controspalliera e alberello all'alcamese in asciutto
Età media delle viti 16 anni
Trattamenti con prodotti solfo-ramati
Sovescio di leguminose e vegetazione spontanea
Raccolta manuale nella prima metà di settembre
In cantina
Fermentazione spontanea in silos d'acciaio inox a temperatura controllata
Maturazione in acciaio per 9 mesi ca.
Chiarifica tramite bentonite quando necessaria
Nessuna stabilizzazione o filtrazione
In acetaia
Lenta biossldazione statica in botti di castagno e rovere a temperature ambiente
Aromatizzazione per infusione diretta di menta e fiori di lavanda
Nessuna pastorizzazione
Nessuna filtrazione
Acidità 7,5 Va
Bottiglia: marasca da 25 cl
Date le caratteristiche di produzione possibile la presenza di sedimenti